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Aspretto al lampone

12,50

L’aspretto di Lampone è un peculiare e prelibato aceto di frutta aromatico.

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L’aspretto di Lampone è un peculiare e prelibato aceto di frutta aromatico.

La Tocana ha una tradizione ricca di condimenti e uno di questi è l’aspretto che nella provincia di Lucca è considerato prodotto tipico.

Anche sul Monte Amiata naturalmente è presente la mora ma il frutto di bosco considerato tipico per eccellenza è il lampone (Rubus ideaus L.) che deve essere lavorato appena raccolto perché inadatto ad essere conservato a lungo (a meno che non venga congelato) e con il quale si produce da sempre il lamponato, ottenuto rispettando scrupolosamente le dosi: una parte di lamponi e una parte di zucchero semolato.

L’aspretto di lampone viene utilizzato in molti piatti: per insaporire i cibi, insalate o per attenuare il sapore di carni alla griglia o la selvaggina.
Prodotto da Lombardi & Visconti – Abbadia San Salvatore

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