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Gallo Indiano

7,50

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Un manoscritto venuto alla luce durante le ristrutturazione effettuate in una antica farmacia senese, attribuito ad uno speziale fiorentino, descrive l’utilizzo delle spezie (e la loro funzione antibatterica e conservativa) in alcune ricette, tra cui quella del “Gallo Indiano”.

La ricetta originaria (del 1400 ca) prevedeva che il Pavone che, solo dopo la scoperta delle Americhe, è stato sostituito dal “Gallo Indiano” , nome dato al Tacchino giunto in Europa dalle Indie.

Bagoga ha raccolto la sfida di prepararlo in versione moderna, tramandandoci questa opera d’arte.

Gustosa ricetta artigianale di carne perfetta come seconda portata o (come facciamo noi da Horto Sapiens – Merenda & Bottega) su crostoni caldi cotti al forno.

Ingredienti:
Carne di Tacchino, Vino Rosso, Cipolla, Olio Extra Vergine di Oliva, Sedano, Spezie (frutti di coriandolo prima qualità, chiodi di garofano, pepe thellicherry G.E.B., ginepro) sale, Aglio, Pepe, Cannella.

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