Caratteristiche
Di colore rosso granato, il bouquet è elegante con note intense ed invitanti di ciliegie selvatiche, prugne e mirtilli, seguite da sentori di cacao, chiodi di garofano ed erbe mediterranee. Il gusto è strutturato, ben bilanciato e ricco con un retrogusto lungo ed etereo.
Ottimo l’abbinamento a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Fermentazione ed invecchiamento

La raccolta si svolge manualmente a metà ottobre. La vinificazione è tradizionale con macerazione sulle bucce per 3 settimane. La fermentazione malolattica si svolge in barriques francesi dove il vino rimane ad invecchiare per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia 6 mesi minimo.