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Horto Sapiens | Cibi Evoluti

LE ECCELLENZE ENOGASTRONOMICHE DI MONTE AMIATA E VAL D'ORCIA

Horto Sapiens è un progetto nato parallelamente alla nostra azienda agricola, grazie alla collaborazione con produttori, agricoltori, designer, artigiani, sommelier della nostra piccola (ma ricchissima di eccellenze agroalimentari) comunità del Monte Amiata e della Val d’Orcia, con lo scopo di promuovere in modo collettivo e valorizzare le eccellenze enogastronomiche del territorio.

Produciamo e commercializziamo soltanto prodotti tipici agricoli e trasformati artigianali derivanti dalla sapiente esperienza dei piccoli produttori del nostro territorio, oltre ad una selezionatissima gamma di prodotti regionali scelti in base al criterio della conoscenza diretta dell’azienda
produttrice.

"Il Monte Amiata è un regno assai più terrestre: il suo cono altissimo denso di faggi e giù giù di castagni si dilata in pendici dolci e anfrattuose che nel loro movimento danno luogo a conche e valloncelli dove per l'abbondanza dell'acqua si insinuano colture fitte e freschissime o per l'asciuttezza prosperano vigne e uliveti; si espande a mezzogiorno in più aridi contrafforti prospicienti la maremma e in essi domina la grande quercia, tra toppe di più modesti castagneti, e ancora l'olivo, la vigna e, nelle pieghe ombrose, l'ortaggio. [...] Dove l'orizzonte è più aperto e la vista si perde nelle celesti latitudini del senese, o sull'altro versante nel desolato correre degli speroni a perdita d'occhio verso la maremma, tra i quali serpeggiano dai magri torrenti, l'Albegna e la Fiora, l'imminenza di tanto spazio induce nell'animo qualche malinconia."
Mario Luzi
Trame
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